A propos
La production
La Fromagerie de l’Etraz transforme chaque jour le lait collecté directement auprès de 14 producteurs locaux situés dans les environs de Senarclens.
La partie production est supervisée par Valentin Kämpf, qui veille au bon déroulement de la fabrication et à la qualité des fromages.
Au total, près de 3,7 millions de litres de lait sont valorisés chaque année sur le site. La production se concentre principalement sur le Gruyère AOP, avec plus de 300 tonnes produites par an et une capacité pouvant atteindre jusqu’à 54 meules par jour. Une production de raclette artisanale vient également compléter la gamme.
Les caves d’affinage, d’une capacité de 5’700 places, permettent d’assurer un suivi rigoureux des fromages et de garantir une qualité constante, fidèle aux exigences du terroir vaudois.
Le magasin
Le magasin de la Fromagerie de l’Etraz est actuellement tenu par Rudolf et Chantal Kämpf, également à la tête des fromageries de Bière et Cottens.
On y retrouve en priorité les fromages produits sur place à Senarclens, notamment le Gruyère AOP.
L’assortiment est complété par une sélection de fromages, afin d’offrir une gamme variée et adaptée à toutes les envies.
Le magasin propose également un large choix de produits du terroir vaudois : charcuteries, miels, confitures, vins, pains frais et autres spécialités locales, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs de la région.